La salade de carottes aux noix est un plat croquant et savoureux, idéal comme accompagnement ou comme plat principal léger. Voici une recette simple pour préparer cette salade :
Ingrédients
- 4 grandes carottes, pelées et râpées
- 1/4 tasse de noix (comme les noix de pécan, les noix de Grenoble ou les amandes), légèrement grillées et hachées
- 1/4 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées
- 1/4 tasse de fromage feta émietté ou de fromage de chèvre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol (facultatif)
- 1/4 d'oignon rouge, finement émincé (facultatif)
Pour la vinaigrette
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
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Préparer les carottes :
- Pelez et râpez les carottes à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Mettez-les dans un grand bol.
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Préparer les noix :
- Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les noix et faites-les légèrement griller en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez-les refroidir légèrement, puis hachez-les grossièrement.
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Préparer la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le miel (ou le sirop d'érable), et la moutarde de Dijon.
- Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Assembler la salade :
- Ajoutez les noix grillées, les raisins secs ou les canneberges séchées, le fromage feta (si utilisé), et les graines de tournesol (si utilisées) aux carottes râpées.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez l'oignon rouge émincé si vous l’utilisez, et mélangez de nouveau.
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Servir :
- Servez immédiatement ou réfrigérez pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Variations
- Herbes fraîches : Ajoutez du persil, de la coriandre ou de la menthe pour une touche de fraîcheur.
- Épices : Incorporez du cumin, du paprika ou du curry pour une note épicée.
- Fruits : Essayez des morceaux de pomme ou de poire pour une touche sucrée.
Cette salade de carottes aux noix est à la fois nutritive et pleine de saveurs. Elle est parfaite pour un repas léger ou comme accompagnement lors de vos repas. Bon appétit !
